烧羊肉最正宗做法 红烧羊肉的家常做法
烧羊肉最正宗做法
烧羊肉最正宗的做法
主料：羊肉(瘦)500克
调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克
烧羊肉的做法：
1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜
片、蒜片烧开，撇去浮沫
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。
王刚烧羊肉做法
【食材列表】：
羊肉600g、胡萝卜3根、
葱、姜、
食用油、红烧酱油、
料酒、辣味黄豆酱；
【食谱制作过程】：
1、羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用；萝卜去皮切成滚刀块备用；
2、大蒜切成小段，生姜切成片备用；
3、炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味；
4、放进切好的羊肉块，在锅里翻炒均匀；
5、很快羊肉块就变了颜色，继续翻炒1-2分钟；
6、倒入一大勺红烧酱油，红烧酱油颜色较深，味道鲜香，比老抽更鲜美；
7、再倒入一大勺料酒，帮助羊肉去味提鲜
8、再放点辣味的黄豆酱，如果不喜欢辣味，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味添加，我放两小勺；
9、再加入两杯热水，水量可以没住锅内的羊肉即可；
10、大火烧开，转中小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟；
11、打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味
12、等萝卜完全入味后，这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了
红烧羊肉的正宗做法潘哥
食材明细
羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量
红烧羊肉的家常做法
1、把羊肉改刀成块，放置一会备用
2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味
3、开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用
4、锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可
5、炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干
6、加入热水，水一定要没过羊肉
7、再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，盖上锅盖再烧制10分钟把羊肉炖至软烂
8、用大火收汁，出锅
相关问答
Q1: 烧羊肉最正宗的做法是啥？
A1: 哎呀，这烧羊肉正宗做法啊，其实每家每户都有自己的小秘诀，但大体上都差不多，首先得选好羊肉，最好是带点肥油的，这样炖出来才香，然后就是焯水去腥，接着用葱、姜、蒜、八角、桂皮这些调料炒香，把羊肉下锅一起炒，再来点料酒、生抽、老抽上色，最后加水慢炖，炖到肉质酥烂，汤汁浓郁，那味道简直绝了！
Q2: 家常红烧羊肉怎么做才好吃？
A2: 哈哈，家常红烧羊肉其实不难，关键在于火候和调料，首先把羊肉切块，焯水去血沫，然后用油把葱姜蒜爆香，羊肉下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，再来点八角、桂皮增香，加水没过羊肉，大火烧开转小火慢炖，炖到肉烂汤浓，最后撒点葱花提香，那滋味儿，保准你吃了还想吃！
Q3: 烧羊肉要不要加辣椒？
A3: 这个嘛，看个人口味啦！如果你喜欢吃辣的，加点辣椒绝对提味，尤其是那种干辣椒，炒出来的羊肉香辣过瘾，不过要是家里有老人小孩，或者不太能吃辣的，那就别加了，原汁原味的红烧羊肉也是很美味的哦。
Q4: 红烧羊肉要不要放糖？
A4: 放糖是必须的！不过放多少就看个人喜好了，糖不仅能中和羊肉的膻味，还能让汤汁更浓郁，颜色更漂亮，放一小勺冰糖就差不多了，既能提鲜又不至于太甜，当然，如果你喜欢甜一点的口感，也可以适量多放一点，自己掌握就好啦！
